NEWSINFORMATION

新闻动态

新华社北京2020年8月11日电 近日，总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全始终有危机意识，但今年新冠肺炎疫情所带来的影响给我们发出了警报！

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦的背后有多少辛酸呢？

一则新闻曾爆出某家餐饮店内，家长带孩子到餐厅吃饭，点了很多美味佳肴，饭后服务员收餐具时，有一半食物没有碰过，这些浪费的食物被倒在了垃圾桶里，目前在中国类似的事件比比皆是。尽管餐饮浪费问题在近些年得到有效改善，但这一问题并没有得到根本解决，浪费现象依旧突出。今年是60多年以来粮食供应较严峻的一年，新冠的蔓延，一方面让粮食大幅减产，出口国开始限制出口，粮价上涨。另一方面，疫情又让生产秩序中断，进口国财政缩水，无力支付。于是，供不上、买不起，粮食缺口根本无法弥补。犹记得两个多月前,张文宏教授就在担忧:疫情产生的灾害,会远远超过疫情本身。

据央视报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。根据粮食局数据显示，我国每年生产的粮食中有35%被浪费。过去，我们有过太多忍饥挨饿的历史，我们太明白一个国的命运可能就在老百姓的餐桌上。肆意倒掉的残羹，可能正是别人到死都渴求得到的一口食粮，所以，别轻易浪费粮食。

对“舌尖上的浪费”说不

总书记的重要指示在全社会引发广泛共鸣，一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说“不”的行动正在全国开展：各地各部门出台举措建立长效机制，分餐制、半份菜、“N-1”点餐模式让“光盘行动”有的放矢。武汉锦康餐饮管理有限公司单位食堂承包项目紧跟“节约热潮”通过改革思维打造绿色用餐环境，让“光盘行动”再升级。

我光盘我光荣

目前锦康餐饮食堂承包部已召开全体员工会议普及浪费可耻，厉行节约的知识。要求售餐人员根据消费者需求适量售餐，倡导按需点餐不够再添的思想，提醒消费者不剩饭不剩菜，减少浪费。同时通过提高食材出成率和利用率，减少食材浪费。

中小学售餐我们按就餐人数、偏好定制菜单，分餐工作人员根据学生餐盘剩余多少，反应给后厨，及时更改分餐份量。对于鸡翅、肉圆、鱼圆等菜品按个加，我们还推出按量称重计价的特色菜品，自选餐、麻辣烫、麻辣香锅等档口，吃多少夹多少，满足师生多样需求。大专院校的档口已推出“半份菜”“小份菜”“拼菜”等模式。

并且锦康餐饮的食堂承包运营管理中心通过互联网大数据精细化分析计算不同周天的用货量，定期更换点单量低的菜品，以此开源节流。

以下图片来源锦康餐饮知滋餐厅

图：米饭份量分大份和小份。

图：适量加饭不够在添。

图：售餐人员正在提醒顾客可以拼菜或半份出售。

图：自选称菜来光顾的顾客越来越多。

图：锦康的工作人员正在提醒顾客适量点餐不够再添。

图：回收处的剩菜剩饭明显减少。

不浪费我骄傲

粮食安全是国的重要基础，开源节流，方能使大国粮仓的根基更加牢固。而“开源节流”的“金钥匙”，就掌握在你我手中，存在于身边的点滴小事里。“光盘行动”，从我做起，行动起来！民以食为天，食以俭养德。一饱之需，何必八珍九鼎？三餐之盘，定要一干二净，勤俭节约一直是中华民族的传统美德。我们既有能力应对粮食危机带来的新挑战，同样有能力传承敬天惜物的传统与精神。

如今，总书记始终把老百姓的吃饭问题看作头等大事，把粮食安全视为首要安全。危机随时都有可能发生，所有你能预见、不能预见的事态，国都会替你提前想好了。在为世界其他国的不幸感到心酸时，我们也有资本感到自豪。

几个月来，从大到一张70万元的天价新冠治疗账单，小到碗里的一粒米、一口菜，我们普通百姓从未因这些发过愁，更没羡慕过其他国。这大概就是生于这个世界的幸运。